Dr. Carlos Carrer

Tortilla de Soja y choclo

La preparación de una tortilla es sumamente simple. Sin embargo, no hay que descuidar los siguientes detalles. Calcular un mínimo de 2 huevos para una tortilla de 18 cm. de diámetro. Disponer sobre la mesa todos los ingredientes, ya cortados y si es necesario cocidos en proporción de 100 g en total cada 3 o 4 huevos y no olvidar los condimentos. Tener a mano, además de la sartén, una tapa, plato o fuente circular para dar vuelta la tortilla. Calentar la sartén limpia y seca sobre fuego fuerte. Verter la materia grasa y calentar sin quemarla. Volcar la mezcla y alisar la superficie. Cuando el huevo que está en contacto con la sartén se desprende, bajar el fuego a moderado. Dar vuelta la tortilla cuando el huevo haya cuajado en su mayor parte, no en su totalidad. Deslizarla nuevamente en la sartén y cocinarla solo un minuto más para que el centro resulte húmedo. Pasarla rápido a una fuente y servirla!!

 

Ingredientes de la receta:

4 huevos

50 g de brotes de soja

50 g de granos de choclo

2cdas. de morón rojo en cubitos

1 cdita. de perejil picado fino

Aceite de oliva cant. necesaria

Elaboración de la receta:

Trozar los brotes de soja y combinarlos con el choclo bien escurrido, el morón y el perejil. Unir con los huevos apenas batidos y salpimentados. Hacer la tortilla en una sartén de 24 cm. de diámetro teniendo en cuenta las recomendaciones ya mencionadas