Dr. Carlos Carrer

Pizza de tofu y aceitunas

La aceituna se considera un alimento de gran valor nutritivo, rica en componentes grasos de gran calidad, contiene todos los aminoácidos esenciales y gran cantidad de minerales. Es apreciable además por su alto contenido en carotenos (provitamina A), vitamina C y tiamina, y buena cantidad de fibra, aportando unas 150 calorías por 100 gramos de alimento.

Rinde: de 4 a 6 personas

Ingredientes de la receta:

• Una base de pizza o masa integral para pizza.

• 100 gr. de Tofu fresco.

• Aceitunas negras de Aragón o puré de aceitunas negras.

• Tomate frito.

• Alcaparras.

• Calabacín.

• Berenjena.

• Levadura de cerveza.

• Orégano.

Elaboración de la receta:

1. Poner y extender el tomate frito sobre la base.

2. Poner encima del tomate trocitos muy pequeños de calabacín y berenjena que previamente hemos salteado con unas gotitas de aceite de oliva.

3. Esparcir por encima una fina capita del puré de aceitunas y las alcaparras.

4. Cubrir toda la pizza con el tofu rallado muy finamente.

5. Para terminar esparcir levadura de cerveza y orégano por encima.

6. Poner en el horno bien caliente y en 10 minutos (vigilar que no se queme) tendremos una deliciosa pizza.

7. Variación: puedes probar en lugar de la habitual base para pizza, hacer lo mismo sobre un pan de pita.