Dr. Carlos Carrer

Lomo vegetariano sobre vegetales

La carne de soja es rica en aminoácidos y muchas vitaminas, la cual la convierte en un alimento que rebasa por mucho a la carne de animal. Acompañada de vegetales, aporta muchísimos minerales. A la receta que sigue puedes añadir, como toque final, un poco de queso para derretir. Pruébala, verás que delicia.

Ingredientes de la receta:

• 6 pedazos de carne  vegetariana gruesos (se compra en dietéticas)

• 2 hojas de laurel

• Media taza de salsa de soja

• 3 cucharadas de aceto balsámico

• Media cucharada de jengibre en polvo

• Granos de pimienta a gusto

• Aceite de oliva

• 1 remolacha

• 1 zanahoria

• 1 hinojo

• Hojas de rúcula, cantidad necesaria

• 1 ají

• Piel de 1 limón

• Sal gruesa

Preparación de la receta:

1. Para empezar ponemos la salsa de soja, el aceto, el jengibre, las hojas de laurel y los granos de pimienta de Jamaica machacados en una cacerola. Se pone a fuego bajo para que reduzca a la mitad.

2. Marinar el jamón vegetariano con la salsa de soja una vez fría.

3. Picar ligeramente la carne de soja con un tenedor para que penetre la salsa. Dejar reposar 2 horas en el frigorífico. Entonces se escurre. Se añade sal al gusto y se cocina sobre una plancha.

4. Se cortan en pequeñas rodajas la remolacha, zanahoria y el hinojo y se fríen en una sartén hasta dorar. Se escurrir y salpimentan.

5. Se pone la rúcula, el ají, la piel de limón, el aceite, la sal y la pimienta en la batidora y se mezclan bien.

6. En una fuente ponemos las verduras y encima los filetes de lomo y añade el aceite de rúcula. También puedes partir los pedacitos de jamón en cuadritos y revolverlos con las verduras y su salsa.