Dr. Carlos Carrer

Pastel tricolor

Este es un pastel liviano, sano y muy fácil de preparar. Está elaborado a base de berenjenas, zuchini o calabacín de verano y tomates, pero si usted desea puede combinar los vegetales que más le gusten. Es una buena opción para acompañar como guarnición o para presentar como plato principal con una buena ensalada de hojas verdes.

Ingredientes de la receta:

1 berenjena mediana

1 zuchini mediano

2 tomates

3 huevos

1 cda de crema de leche

2 cdas de queso rallado

sal, pimienta, nuez moscada

hojas de albahaca

Elaboración de la receta:

Enmantecar un molde, en lo posible de vidrio, y espolvorear con pan rallado; reservar.

Cortar la berenjena, el zuchini y el tomate en rodajas bien finas; e ir acomodándo en el molde,intercalando con queso rallado, primero una capa de bernejenas, luego los zuchinnis y al final los tomates.

En un bol batir los huevos con la crema y los condimentos, y volcar la preparación sobre las capas de vegetales y queso.

Cortar en juliana las hojas de albahaca y esparcirlas sobre los tomates.

Tapar el molde con papel de aluminio y llevar a horno moderado por aproximadamente 30 minutos.